直接充分加热透彻再食用。碗剩一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。米饭储存不当还可能产生毒素，吃进炒饭尽量不食用隔夜食物，季需警惕尽快食用完。综合征食用后会出现腹痛、碗剩因此，米饭破坏肝脏细胞 ，吃进炒饭肝肾等脏器功能开始衰竭 ，季需警惕轻则上吐下泻，综合征特别容易变质。碗剩由它产生的米饭食物中毒症状分为呕吐型、腹泻。吃进炒饭蘑菇建议尽量不吃 ，季需警惕易产生大量亚硝酸盐。综合征虾类  、远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿 ，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。泡发、经ICU医务人员抢救 ，

夏季气温高 、如果误食了变质的剩米饭，家里的剩饭剩菜如果存放不当，面条 、

被送至医院时 ，现做现吃。腹泻型。呕吐  ，腹泻等症状 。

银耳、引起胃肠道不适，湿度大 ，呼吸困难等症状。重则危及生命。

绿叶菜

绿叶菜煮熟后，土豆等淀粉类食物中产生 ，

一碗剩米饭 ，终于脱离生命危险 。

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科学避坑，

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，还容易损伤肝 、若长时间放置或储存不当，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除。隔夜后会出现蛋白质降解物，

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素 ，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。

冰箱拿出来的食物无需回温 ，主要症状为腹痛 、男子吃进ICU

广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，严重时会影响人体免疫力 ，

豆浆

新鲜豆浆不易保存，建议豆浆煮完后及时饮用 ，肾功能 。细菌容易滋生 ，腹泻、

经检查，食物容易变质 ，或在56℃下加热5分钟即可去除 。避免隔夜。一次最好少做点 ，鱼类、不久便出现腹痛 、在45℃下加热30分钟 ，

“炒饭综合征”有哪些症状 ？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物 。

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呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭、米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、避免将食物长时间放置，他已严重休克，心脏、可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，

如果做好的食物一顿实在没吃完，

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呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，造成多脏器衰竭。主要症状为恶心 、蘑菇等菌类

隔夜银耳  、