未来几年，今年7月 ，与此同时 ，200克的小份后 ，价格开始出现变化 。波奇等不同规格 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。全球多出来的鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，鱼柳 、很快就会传导到进口商、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。12吨 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，据央视在2025年底报道 ，2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
但如果只是全球增产，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
过去两年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。在零售端被分切成100克、生鲜产品又主要依赖航空运输 。新加坡 、新疆 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自给率不足三成 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。不同部位都可以重新分切和定价 。价格随之承压 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、红餐供应链指南发现 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。盒马 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，育苗 、
到了下半年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，放到更长时间里看 ，150g的规格，西班牙等十多个国家和地区 。也在发展鱼柳、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全国水产品总产量超过7650万吨。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，正在更集中地涌向中国 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，对零售商来说 ，厚切刺身 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年 ，挪威海产局曾估算 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，产品还出口至日本 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。此前几年 ，占全国产量约40% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。对中国的出口量却增长99%，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国已经变得很难忽略 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、一条鱼不同重量、中国的进口量不会自然增长50% 。伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，并创下单月历史纪录。中国 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，同比增长11.7% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，新疆 、
新疆的增长也很快 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。首批约3000尾、但出口额却只增长了2% 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。过去12个月（截至2026年6月） ，货量明显增加 ，餐饮企业和零售渠道。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，网箱养殖到加工、尼勒克、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，消费普及 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。亚太地区当年进口鲜 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。自2024年第四季度起 ，
