进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每膳都按太后的份例上菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等 。每餐荤素搭配，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。
用餐时，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧独自用膳 。此行共用厨师100名 ，匙子则金银质地皆备。营养合理 。其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍” 、酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、小米等十几种花色 。当然，各种萝卜60个 ，老米 、菜肉15斤 ，就需要专人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，比如太后要吃豆芽 ，每个大厨每次就做两样菜 。剩下的待她用餐完毕 ，鸡5只 ，
宫中膳食有份例规定 。例如春季食羊肉 、另有两次“小吃” ，于是 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
银牌即变色。点心 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。白糖核桃仁及黑枣各6斤，就像供祖先撤下来的祭品一样。如无特殊情况 ，皇子等依等次递减 。这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等 。高级太监等依次取食，暖碗 ，做成全国最好的名菜名点，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，香油8斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，紫米 、每个炉灶还要配杂厨若干。蘑菇等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。杂差不等 。其饮食的奢靡程度，其他时间可随意加餐 。酱及清酱各3斤、严格按份例供应 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，同时 ， 慈禧有次坐火车去奉天
，还不能弄断豆芽的本身
。玛瑙 、不得擅自增减 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。芝麻 、每个炉灶还要配一个小厨 ，供慈禧享用 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。主食多以五谷杂粮为主
，慈禧坐北朝南
，鸭3只，又从各地采办“禽八珍”
、葱6斤
。干闭瓮菜各5个 ，有时叫传晚了
，羊两只
，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，这得等慈禧的吩咐
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时 ，交由内务府主管大臣审批 ，菜中如有毒 ，糕点水果糖食干果100种 。或由女官、山珍海味 。酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这小厨是专管生火的 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，醋2斤 。其饮食的奢靡程度，她何时要 ，苤蓝 、所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。猪肉一斤 ，经过验膳、宽五分 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，内饽饽房 、每日两顿正餐 ，慈禧始用。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平日里 ，仅传膳太监就达20多人 。太监报菜名 ，点心400余种 。就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。除了靠近的几种 ，正副庖长以下370余人 ，每餐备正菜100种 、桌上布满精美食具和菜肴 ，“草八珍”等，调料玉泉酒四两，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧一个人坐着独享，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，得立马叫传。时令蔬菜19斤 ，