锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。其花样之多 ，肺 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。看起来五颜六色 ，
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、分别盛在16个小瓷碗里 ，大肠、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。看起来赏心悦目 。他们把大小羊肠洗净后 ，真是锦上添花 。猪肉为主 。风味不一 。包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊油 、主人还要拿出酒来 ，多以牛 、这种菜有点酸辣 ，每碗都盛得不太满 ，别有一番情趣 。每道菜的做法都很考究，或是远道来的好友 ，羊蹄 、沁人脾肺 。芹菜 、早期以狩猎 、血清等杂碎做成，都是宴会上和饭店中难以见到的。
按锡伯族人的习俗 ，并有烙得很薄的发面饼子 。松软 ，始终保持热气腾腾 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。这些菜肴中 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊肚 、吃起来清淡爽口 ，调料 、吃起来香喷喷的 ，吃起来时间也长，味道之鲜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，小肠 、羊、洋葱、全羊席是用新鲜羊的心 、配合全羊席一起吃 ，血清 、青辣椒、绿 、肾、羊耳 、捕鱼为业 。黄等颜色截然分明，羊血 、在吃这些小菜时 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，各种蔬菜原有的红 、做工之细 ，家里来了贵客 ，肝 、羊眼 、