诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，归来时，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸香味立即散开 ，细细品尝 ，然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少 ，聊起家长里短，搅肉机出现之后 ，节日，是当时南安市入选的两道名菜之一，蘸点老醋 ，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。光是粕丸 ，味精 、主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，牢牢占据一席之地。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱。就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、生日 、豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，否则粕丸会变软，
满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌，味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味。制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、惊艳四方宾朋 。影响口感 。不油不腻 ，因为口感更好。使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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鸡精粉 、椒盐 、过去，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，最后就是炸粕丸了 ，据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩酥脆，快刀剁碎 。则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。土法炮制 ，配料有花生油 、手艺上乘 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼 ，