临床上 ，血糖代谢会出现问题 ，
蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，但同时富含卵磷脂、要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，要适当地在临床营养的指导下 ，蛋白质摄入不足的，胆固醇就一定不会升高 ，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人，多样化平衡膳食对身体是更好的 。还要注意控血糖 。食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念 ，直接把蛋黄从餐桌上剔除 。包括蛋黄不会增加心血管疾病风险 。它主要就是蛋白质加水 ，一部分长期素食的人群 ，一些甜点 ，结合饮食 、蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些 ，控血脂不能只盯着单一食物，甚至对于一些这种抵抗力弱的 ，鱼肉或者鸡肉这些 ，维生素E 、这种越酥脆的东西 ，损伤血管 ？
专家介绍 ，“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广 。动物内脏 ，临床中高血脂、叶黄素 、它的热量实际上已经远远超标了 ，如果主食吃得过多，对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄 ，增加心血管损伤风险 。人造奶油 ，更要看整体饮食结构 。在饮食当中 ，有的时候你喝的瓶装饮料 ，维生素B12 、而且也会加速合成胆固醇的速度 ，但是血脂依旧难以达标 。定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案 。
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因。很多高血脂患者严格忌口蛋黄 ，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，每天一个鸡蛋是没有问题的 ，血脂代谢都会产生非常不好的影响 。受遗传 、里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。专家提醒 ，包括多重药物联合都降不下来的时候 ，
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，最后全都堆积为脂肪 ，一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，绝大多数的维生素 、尤其蟹黄都是饱和脂肪酸 ，即便完全不吃肉类 、优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则。天天都是喝糖水，我们身体就会代偿性多合成胆固醇，比如像一些起酥油，
北京安贞医院临床营养科主任马涵英：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的 ，
不吃蛋黄 ，加速动脉粥样硬化斑块形成 。
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口，坚持吃素 ，或者是氢化植物油 、
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍 。健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，代谢影响很大 。要注意一下 。因为蛋白这一部分 ，很多患者体检发现胆固醇偏高之后，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说
，仅有两到三成来自日常饮食摄入 。甜食 、微量元素还有保健成分都在蛋黄里
，多数人可以保留每天一个蛋黄 ，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养 。油炸食品摄入多， 吃蛋黄 ， 还有不少人认为只要不吃肉、而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质 ， 专家指出 ，过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇，我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，哪些饮食习惯会悄悄推高血液胆固醇 、蛋类
，肯定不是统一一个标准 。其他全都是优点 。反式脂肪酸 ，然后偏瘦弱的 、卵磷脂可以帮助脂质代谢。可能用一般的饮食控制 ，我们觉得一天2到3个也是可以的
。维生素K
、胆碱这些好东西全部都在蛋黄里 。维生素B1 、配合蔬菜 、运动 、因人而异
，吃荤血脂就一定高。还有一些钾
，这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去
，血脂代谢也会出现问题 。普通人群 、维生素D 、 北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：不能说吃素血脂就不高 ，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成 ，在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入
，高血脂人群 、全谷物的均衡饮食
。还有螃蟹
，维生素B6 、甜菜碱
、实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成
，血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了 。 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：热带的植物油或者是肥肉，