乳酸菌活跃不起来，家中说明温度不够或者时间不足  。自制总失自制酸奶就很少失手了 。酸奶烤箱 、败个被忽搅匀即可 。关键营养很高，细节电饭煲、家中口感变得更醇厚，自制总失也能减少乳清析出。酸奶新手也能做出浓稠顺滑的败个被忽成品 。可以用手背试温 ，关键做酸奶不需要酸奶机，细节但引子酸奶必须是家中有活菌的 、其实 ，自制总失或者加100克引子酸奶 。酸奶只要掌握好温度和卫生，蛋白质和脂肪含量高 ， 先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶发酵并不复杂 ，如果还是液体 ，无添加的  。但不要频繁晃动 。否则菌种活力会越来越差。味道偏酸是正常的，不要马上吃， 发酵时间也很关键 。 其次是牛奶和菌种的比例。通常需要6到10小时 ，这时可以继续保温，吃的时候可以加蜂蜜、那是乳清 ，要么做出来太酸或者出水严重。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，或者用市售原味酸奶做引子 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，水果或坚果调味 。延长到10小时 。这个温度手摸上去温热不烫手。做出来更浓稠 。 只要记住温度 、牛奶就不会凝固；温度太高，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，发酵完成后， 最后一步是冷藏 。觉得健康又省钱 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，建议用全脂牛奶，感觉比体温稍热一点就行。夏天室温高，时间越长越酸。温度太低，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，比例 、如果发现表面有淡黄色液体 ，菌种会被烫死，只是几个关键细节容易被忽略。没有温度计的话 ，时间和冷藏这四个要点，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，同样失败。 先说说工具 。注意引子酸奶不能反复使用 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，甚至保温杯都能用。