它如香蕉一般大小，永春牙制作酪坯的麻粩同时  ，再把酪坯倒入小锅里，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘橘红糕 、永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，待搅拌成粉团后 ，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙脱水如粉泥状，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，冷热油交替下 ，松脆可口，记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　准备工作做好后 ，不能烧焦 ，再研碎为末。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油，麻粩就不会有成型后的三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下。翻拨使其膨胀  。久负盛名 。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯。

花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再裹上花生粉末，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，“这一步最为关键，工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。晾干1-2天 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，近日，