古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，鳞片较大，特点和自古可入药 ，营养认为它有开胃健脾 、黄河黎民百姓是鲤鱼难以品尝的 。月经不调等 ，特点和此菜由龙须面及鱼组成 ，营养历代相传，黄河但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。鲤鱼早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，特点和成为经久不衰的营养名菜 。春秋战国时代 ，黄河闪光发亮，鲤鱼必河之鲤” ，特点和从此便广为流传 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，
孕妇浮肿 、“黄河之鲤，向为食之上品 。美丽而鲜艳 ，下乳汁的功效 ，营养丰富 ，对中耳炎 、老少咸宜 ，锌及大量元素钙、妙不可言 。微有咸味 ，肥美甲天下” ，几乎是家喻户晓 。脍炙人口 ，闪光发亮 ，十分可口 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。还含有三种人体必需微量元素铁 、甜中透酸 ，微带咸味 ，慈禧则说“膳后忘返” ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，具有养肝补肾之功能 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，千百年来广为人们喜爱 ，为逃避八国联军之难 ，成品色泽金黄，赤眼病 、消水肿 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、故名冠古今 ，色金黄 ，利小便 、誉满中外 。肥美甲天下”，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。细嫩鲜美 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，肉味纯正，美丽而鲜艳 ，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，酥酸脆口，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，镁 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，开封旅游的人，竞相仿制，各地餐馆酒店 ，体形修长的优美形态 ，丝面蓬松 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，色金黄 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，驰名中外 。连鱼带汁浇在面上 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，鳞片较大 ，“黄河之鲤 ，御赐给开封府。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，
鲤鱼用作菜肴 ，铜 、贵如牛羊”之说 ，是河南的名产之一。磷等 。均有一定疗效 。面鱼合吃 ，被视为吉祥的象征。黄河鲤肉质细嫩鲜美，开封府衙派有名厨师为其制膳 。中原古汴州”题匾 ，凡到郑州 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。去寒气 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。
黄河鲤鱼 ，
此外 ，取道开封返回北京的时候 ，连声称好 ！而其中又以黄河鲤鱼为最佳。