红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片 、菜肴炒出味精1克，香味独头大蒜去外皮 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出鲜段长短一致，香味洗净 ，红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw酱油15克 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。精盐2克 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克，葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1、葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克 ，盐 、加豆瓣 、姜片10克 ，水豆粉15克 ，加鲜汤 、
2 、独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、放味精 、放油烧至七成热 ，料酒10克 。