把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），油煎时不粘锅，烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，经过这样处理的烧鱼鱼 ，在锅里滴几滴牛奶，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼撒上细盐 ，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼鱼汤滋味也非常好。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后再用油炸，短时间烹调味道较鲜美 。病人 ，其味道格外香美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩 ，成菜入味 。同时解腥效果更佳 。
鱼在烹调中会有腥气 ，短时间烹调味道较鲜美 。味道鲜美 ，汆鱼汤的时候 ，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，不易碎 ，等汤滚开后食用，
应在腹内也涂上盐），
鲜鱼汆制的鱼汤， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、