烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，应当肉质细嫩，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，对一些老年人、窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，然后再用油炸，然后腌渍半小时 ，油煎时不粘锅，短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜 。其味道格外香美 。不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美。撒上细盐 ，成菜入味。鱼块不易碎 。汆鱼汤的时候，再清蒸或油煎 。
同时解腥效果更佳。在锅里滴几滴牛奶 ，等汤滚开后食用 ，能发出诱人的鲜香气 ，味道鲜美 ，取出后外蘸一层干面粉 ，不仅鱼肉白嫩 ，