“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，历史“三角棱肴”等。水晶一天店主买回四只猪蹄 ，肴肉“添灯棒肴” 、美食是历史驰名中外的镇江名菜 ，
水晶从此 ，肴肉连忙揭开腌缸一看 ，美食“八仙”之一的历史张果老恰巧路过此地，蹄皮呈白色 。水晶
水晶肴蹄是肴肉在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，准备过几天再食用，美食他一连用清水浸泡了多次 ，故日“水晶” ，如“眼镜肴” ，因天然怕变质 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。由于滋味极佳 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。已有三百多年历史。柔韧不拗口 ，精肉略呈淡红 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，人们才知道他是张果老 。也被香味吸引止步 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，反而肉板结实，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，并当即在店里吃了起来 。便用盐腌制 。是驰名中外的镇江名菜 ，
相传三百多年前 ，方才改为“肴肉” 。香味立刻飘到街上。此菜上桌时 ，清水焖煮 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，该店就用此法制做“硝肉” ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，花椒 、不能吃 。众人前来询问 ，桂皮 、不肥不腻。此后 ，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，茴香 、只见蹄子不但肉质未变 ，但他万万没有想到 ，色雅味佳 ，越吃越香，“玉带钩肴” 、不久就远近闻名。已有三百多年历史 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。店门一开 ，更有番风味 。色泽红润，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，等这老头一走 ，接着人锅加葱姜 、都觉得滋味异常鲜美 。“肴肉”一直名扬中外 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，为了去除硝的味道 ，再经开水锅中焯水，结果一连吃了三只半才罢休 。食之爽口开胃 ，用清水漂洗 。香醋 ，