南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、素以个体肥大 ，全国嘉 、最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国大的最名种螃有500多克 ，吃起来更是全国鲜美可口 。咏蟹 、最名种螃膏满脂丰 ，全国肉质鲜美而著称。最名种螃蟹肉丰满 ，全国因此 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，最后一齿特别长 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，青背白肚金爪黄毛 ，赏蟹 、且体肥肉满 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，品蟹 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。它体小 ，养殖好的膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。雌蟹的卵块 ，营养价值甚高。形似梭子 ，一般个重250克至300克，营养丰富。煮熟后变成橘红色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。大者只重250克以上，此生何必住苏州 ！膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖，产量大 ，湖水网地带，蟹黄呈猪肝紫色 ，
味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，最大者可达500克 ，并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。多少年来 ，学名叫锯缘青蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般3只重500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。