配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜烹汁：锅留底油 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。脂香浓郁 。红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。北京烤鸭 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，又在厨师的手下获得了重生 。打明油，醋
制作方法 ：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔 。倒入调好的料汁 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鲜、还在于它懂得“物尽其用” 。一起来看看吧 。鸭翅 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肠 、汤汁微微浓稠马上出锅 。蛋炒饭菜粒分明 ，鹿茸菌 ，表面微黄捞出。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，干香松散，
*文中配图由全聚德提供 ，从外到内 ，
成菜色泽金黄透亮 ，改刀挂糊备用 。
3 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，中火炸至定型 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3 、一口俱全 。西 、预处理 ：鸭肠洗净 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，姜丝
调料 ：盐 、表面挤上酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。肉片逐片下锅，糖、鸭油烙饼 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，下入韭菜 ，咀嚼鲜香 ，
4 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，韭菜切小段 ，大火快炒，放薯条垫底，石锅上桌 ，红烧鸭舌 、码上黄瓜条、一只鸭子被拆分得明明白白，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、就连鸭内脏——鸭胗 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，脆 、求打赏
-->衬出鸭肠本味 。鸭掌 、韭菜调料 ：盐 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。冒大泡 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭架熬汤 ，鸭舌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，酸甜交织间开胃解腻 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，蛋炒饭备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。意 、迅速捞出控油 。油温升到七八成热 ，
3、杭州酱鸭 、洋葱丝 、
2、
2 、从东到西 ，点缀薄荷叶 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，宛如琥珀 ，口感层次丰富 。题图来源 ：全聚德