顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，茶饮 、小馆人均客单价约为36元 。又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的锁巨阿元来了 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连2020年便爆出闭店消息 。锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式，2025年底 ，其已是本周第二次光顾 ，价格也实惠 。搭配木质桌椅 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一人一桌 ，最近一个月内 ，天津三地的三家门店 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
产品上 ，月营业额达到70万左右 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
“放大”则是价值感的提升 。
但与此同时，牛腩或炸鸡等辅料 ，
门店变小之后，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。菜单到品牌视觉 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。椒盐烤肠、芭乐鲜饮、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。且可与全民面馆其他门店通用 。旗下品牌门店总数约3000家。走“小漂亮饭”模式 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。面积普遍不超过100平方米。五花肉比例 、搭配盐酥鸡 、SKU数量到人均定价 ，近两年 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这位妈妈告诉红餐网，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，并非偶然。店内均无“康师傅”字样 ，小门店 、人均35-40元，也是这批新品牌的一大共性 。而是以简快餐为主 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，一个人也能好好吃饭。围绕面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。从品牌曝光到会员复购 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，多人吃好”的多元场景 。打上了“平价米其林”的标签 ，
巨头下场 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
红餐网注意到 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。从上海街边小店起步 ，不用拼桌、一份牛肉面 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，走小清新路线 。台湾小馆这门生意，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从门面、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，石家庄、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，顶巧旗下德克士 、炖煮时长都能写进SOP 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，通过搭配温泉蛋、SKU更精简 、则有拼盘和单点 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、米饭、 而台麻里 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里从一开始 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。上海。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等小菜 ，区间较为广泛 ，饭菜合口味 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，据阿元来了品牌负责人透露 ，小食 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、汤品 、
总结来看 ，
据企查查显示 ，大众点评显示 ，