川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费食材品质、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地口味可调、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口口味定制、大地

烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣，无孩家庭52%。26~30岁占比最高，麻辣、

作为2026年最火赛道的中式小炒，适配跨区域开店。性价比上进行优化。川渝小炒、家庭聚餐 ，

2.不同地域小炒要抓差异化  ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。略高于男性；已婚占51.3%，性价比、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、现点现炒是通用核心卖点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，服务 、下饭、口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点  ，强化现炒体验、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、风味还原 、菜品丰富 、同事朋友小聚、可作为门店差异化竞争力 。咸香 、属于高频刚需餐饮 。性价比 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，现点现炒、给消费者辣度、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，应尽量强化明厨现炒感知。性价比有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、性价比、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、现点现炒 、鲜麻辣 、