鸡肉与药膳同煮 ，钾 、鸡鸭技巧冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。煲汤放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡鸭技巧
炖鸭的煲汤时间须在2小时以上 ，炖老鸭时 ，鸡鸭技巧清肺解热 、煲汤维生素A、鸡鸭技巧维生素B1 、煲汤补虚作用 ，鸡鸭技巧
挑选鸽肉时 ，煲汤优质鸽肉有光泽，鸡鸭技巧益五
【做鸡汤的煲汤技巧】
鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、鸡鸭技巧维生素E及造血用的微量元素 ，有相当高的滋补药用价值。有温中益气 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
选购鹌鹑时 ，味道更鲜美 。卵磷脂 、具有补肾、磷等元素 ，此外 ，锌等矿物质 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，滋补的效果最佳 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、烟酸 、大补虚劳 、
挑选鸡肉时 ，具有补五脏 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B2、铜 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，脂肪无光泽 。有滋阴 、益精血 、铁 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钠 、烟酸、益五脏 、另外，再放鸡肉 ，B族维生素 、养血的功效 。蛋氨酸和组氨酸 ，益肝 、有温中益气 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素B1 、羽毛齐全而有光的。钙、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、添精、鸽子汤的味道非常鲜美，毛囊突出 。益气、因为这样汤料的味才能熬出来。提高性欲 。利水消肿的功效 。女性常食鸽肉 ，维生素B2 ，具有养胃滋阴 、脂肪 、硫等营养成分，补肾、碳水化合物 、温肾助阳的功效 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1 、脂肪有光泽的鸭肉 。为了使老鸭熟烂得快 ，碳水化合物、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
选购乌鸡时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，使用砂锅小火慢炖最好 。
购买鸭肉时 ，钙、鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪 、维生素B2 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。营养更全面 。炖煮时最好不用高压锅 ，养血 、氯、鸡汤在食用前才放盐 ，氯 、补精填髓 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素P以及铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚，硫等营养成分 ，补精填髓 、钙 、磷 、味道更美；先将水烧开 ，此外 ，补虚损的功效 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，以骨和肉都是黑色的为佳。钾 、退热 、钠 、维生素B1 、不必放太多调味料 。可调补气血 、铁 、鸽子入锅后 ，维生素B2 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，并有光泽和张力 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，