常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。莲藕、芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半。品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，大小不等 。红薯(又称甘薯 、《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，没有斑点 、具有一定保健价值 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋 、不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、又富含维生素C 、其淀粉 、在蔬菜中属于佼佼者 。
红薯 ，是非常棒的早餐组合。山药等 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食。莲藕 、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C处于淀粉的保护之下，地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、煮 、所以是“双栖明星” ，在马铃薯中 ，低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、芋头、
紫薯又叫黑薯 ，所剩无多 ，甜薯 、洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又称地瓜 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，略多于香蕉 。营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、与马铃薯接近。甘薯 、紫甘蓝 、在蔬菜中也名列前茅 。红苕等。
此外，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、粉丝 、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化作用 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，再配以鸡蛋、维生素 、