3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，间距要适当。烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，砂锅 、要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，汤匙 、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面。调味盘 、
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、鸭尾 、筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。汤碗 、鸭不献尾 、腴嫩味美，八宝鸭等，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。