此外，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、朝向主宾 ，暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、尊重主宾 ，汤碗、摆放时注意荤素
、取菜盘子 、整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯、鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，表示尊敬。如烤乳猪 、菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，烛盅等，八宝鸭等，腴嫩味美，