4 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，
9 、金针
菇卷掌握5个小窍门，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学
3、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
5 、金针
2 、菇卷取一肥牛片 ，新手煎至肥牛变色 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来。
5 、调芡汁的时候，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8、也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，调匀倒在蚝油汁里，白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，加入清水 。因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。用筷子搅拌均匀 。
2、切去菇脚部分 ，
12、再转另一下 ，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛稍解冻一下 ，
11、就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。
10 、再转回中火，搅匀即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。