偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费麻辣、风口食材新鲜、大地每周4~6次占25.5%，小炒消费家庭聚餐 ，风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、大地咸香、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比  、大地性价比 、小炒消费菜品丰富、风口性价比 、大地下饭、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、服务 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

 

餐饮经营启示

1.锅气、口味定制 、强化现炒体验 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、锅气体验 、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味可调 、口味可调选项，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐、现点现炒  、性价比  、

川渝小炒 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好 、性价比上进行优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，无孩家庭52%。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、喜爱地方风味、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、门店卫生有所优化。风味还原、适配跨区域开店 。是消费者普遍希望提升的维度，烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原 、下饭 、应尽量强化明厨现炒感知。同事朋友小聚 、现点现炒  、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，